海南日报-胡椒产业链条上的科技支撑
胡椒产业链条上的科技支撑 2017年12月22日  

  ■ 本报记者 王玉洁 通讯员 林红生 邬慧彧

  在海南建成全国首个胡椒种质资源圃

  人们常说,一粒种子可以改变世界。种质资源的重要性不言而喻,它是一个产业发展的基石。

  郝朝运总说,发现新物种是幸运的。但记者在采访中发现,这份幸运的背后来自专业的累积,如果不是他们十分深入地研究胡椒,那么不同物种间细微的差别很可能一次次从野外考察中被忽略。

  物种不是品种。目前全海南有12个胡椒属物种,有很多种质资源,许多已经生长在万宁兴隆热带植物园的一片苗圃内。这片苗圃就是全国首个胡椒种质资源圃,是郝朝运和其团队成员耗时7年创建的。

  7年前,郝朝运刚刚入职热科院香饮所,他发现,研究所内共有20多份胡椒种质,而想要做好胡椒育种工作,做好产业研究,这些材料远远不够。针对我国胡椒种质资源数量偏少的问题,他想要在海南建立国内首个胡椒种质圃。

  7年间,郝朝运团队从各地收集了胡椒品种72个种、200余份,探明了我国资源现状及地理区系特征,不仅使我国成为世界第二大胡椒资源保存国,也为我国胡椒新品种培育奠定了材料基础。

  科学种植“调”出好产量

  “海南种植胡椒历史长,科技含量高。”在文昌种了多年胡椒的李文海对胡椒产业了解颇多,他说以前农户多是粗放种植,因为排水、施肥不得当,再加上台风影响,胡椒总要得胡椒瘟病,根、叶、花等“器官”都会受损,影响产量。

  李文海说,数十年来,正是有了科研人员对胡椒的栽种、管理方法以及病虫害防治的研究,技术不断升级,现在胡椒瘟病发生频率才越来越低。

  热科院香饮所胡椒产业研究中心主任杨建峰介绍,自1957年香饮所成立后,就把胡椒作为重点研究对象,并针对不同时期产业发展的实际需求展开针对性研究。

  “我们先后开展了胡椒瘟病、细菌性叶斑病及根结线虫等影响产业发展的主要病害研究,摸清了其发生流行规律,总结出一套切实可行的综合防控措施,有效控制其发生流行,使得产业发展逐渐趋于稳定。”杨建峰说。

  紧接着,研究人员还在优良种苗培育技术、应用落叶剂增产效应、覆盖增产等高产高效配套栽培技术等领域进行研究,逐步解决产业化发展关键技术难题,建立我国胡椒标准化生产技术体系,大幅度提高了产量水平。

  上世纪50年代,归国华侨将胡椒带回海南种植。“当时大家只能借鉴其他作物的种植经验,白胡椒亩产仅为30公斤左右,远低于国际水平。”杨建峰说,随着技术的不断革新,目前海南白胡椒平均亩产可达150多公斤,掌握标准化种植程度较高的可达到200多公斤,我们在试验中可以达到400公斤。”

  送科技下乡,改变种植观念

  “我们最期待中国热带农业科学院的胡椒专家为我们讲课。”李文海说,他们将胡椒丰产栽培的一整套技术毫无保留地教授给我们。

  台风及风后持续降雨会给胡椒带来严重影响。每到台风季,这群胡椒专家就来到农户地里,帮助胡椒种植户尽快恢复生产,将损失降至最小。专家们常叮嘱:“台风过后要及时到田里检查,及时清理病死株,以防传染……”久而久之,种植户也改变了粗放管理的种植观念。

  “种植技术是发展胡椒产业的关键点,如果种、管不得当,那么种植户的投入就很有可能打水漂。”杨建峰希望海南的种植户不断提高种植管理水平,标准化种植、科学化管理,种出好产量。

  加工技术升级,打造胡椒新产品

  “胡椒巧克力?原来胡椒还可以这样吃!”在今年的中国(海南)国际热带农产品冬季交易会上,新奇的胡椒巧克力引来众多市民关注。

  这款胡椒巧克力来自醇香黑巧克力和黑胡椒粉的奇妙组合,是胡椒产品上的一个创新。“这是我们和海南海垦胡椒产业股份有限公司合作推出的一款胡椒产品,我们提供加工技术支持。”热科院香饮所产品加工研究室主任谷风林告诉记者。

  说起胡椒产品,在万宁兴隆热带植物园可以看个遍,那里还有青胡椒、青胡椒酱、胡椒调味油、胡椒调味酱、胡椒汁等10余种系列产品,以科研成果展示+旅游市场的方式,进入消费者视野、登上消费者餐桌、调味消费者生活。

  胡椒鲜果要怎样变成五花八门的产品?一般胡椒的加工分为黑胡椒和白胡椒两种。“目前海南市面上常见的加工方式是浸泡褪皮工艺,将果穗放入流水中浸泡数天,直至果肉果皮腐烂,继而进行洗涤、干燥、装袋。”谷风林介绍说,传统的浸泡褪皮工艺有污染环境、资源浪费、劳动力成本高、微生物易超标等弊端。

  为解决这一问题,热科院香饮所升级加工技术,创新研发了机械脱粒脱皮技术、清洁节能干燥技术、高温灭霉护色技术、热处理增色技术、风味保存护色技术、鲜果直接利用技术等,用新技术改变产品形式,提高产品附加值。

  打造海南胡椒品牌

  记者在采访中了解到,当下,海南的胡椒加工企业数量不多、规模小、技术不够成熟,胡椒精深加工产业亟待加强。

  “作为科研人员,我们有责任将海南胡椒产业发展壮大。为此,我们也不断寻求与企业合作,推广更多科技成果转化,用新技术为胡椒产业加码加力。”谷风林说,同时我们进行自我转化,搭载万宁热带兴隆植物园的旅游市场,依托研究所支持成立的公司展销产品,将胡椒产品投放市场,时刻关注它的市场接受度和认可度。

  “目前国内胡椒部分仍要依赖进口,市场很有前景。”谷风林说,对海南而言,我们打造海南胡椒的地域性品牌,打造“海南胡椒香味足、辣味浓、品质优”的品质;对企业而言,要整合资源打造企业特有品牌,不断加深市场印象,与国际市场竞争,提高海南胡椒美誉度。(本报海口12月21日讯)