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2019年05月27日 星期一  报料热线:966123
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盘点2019年海南端午美食文化节
名粽滋味舌尖“绽放”
  端午将至,又是一年粽飘香。觅食海南岛,这个时节最不可错过的当属粽子。2019年海南端午美食文化节于5月26日下午落下帷幕,参展市县的名粽,原材料各有千秋,做法各具特色,因而口感独特。海南地方名粽名扬千里,源于原料绿色天然,做法考究。

  定安

  用特制秘方调料、特殊制作工艺,将获国家地理标志认证的定安黑猪肉及火山岩富硒糯米、富硒加柊叶、富硒有机咸鸭蛋融为一体,精心制作“定安粽子”。定安粽子口感软绵,食而不腻,回味无穷。

  琼海

  较出名的是“大路粽”和“烟塘粽”,味道香,口感好,关键技术在于馅肉的腌制、大米的精炒、粽叶的选择和煮粽的火候掌握。粽子大多是包有腌制的五花肉或猪蹄、咸蛋黄的肉粽,少了一分花俏,多了几分实惠。

  除了传统肉粽,琼海粽企今年还推出五色粽,受到消费者欢迎。五色粽的粽米为五色米,是以三角枫、红蓝草、紫蓝草、黄姜等新鲜药用植物汁液将糯米染成黑、红、紫、黄四色,加上本色的糯米为原料蒸制而成,味道甜糯韧滑,口感纯粹清爽。

  万宁

  “和乐粽”所用的糯米产在咸淡水交界处,有天然的淡咸味,包粽子时将糯米洗干净后把水分沥干,接着用蒜头、香油搅拌。糯米包着肥瘦适中的五花肉,按横丝纹切成长方形的小块,这些猪肉产自当地小渔村,群众用小鱼、小虾、海菜等喂猪,肉质鲜嫩。(本报记者邓钰整理)

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