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专家:多吃鸡肉好处多
美味文昌鸡。本报记者 袁琛 摄
  本报海口9月15日讯 (记者马珂 通讯员全锦子 邢益照)海南素有“无鸡不成席”之说。文昌鸡更因为其肉质滑嫩、皮薄骨酥、香味甚浓、肥而不腻,被列为海南“四大名菜”之一。其实,除了口味好以外,鸡肉的营养价值也较高,海南日报记者就此采访了省内相关营养专家。

  海口市人民医院临床营养科负责人徐超告诉记者,鸡肉在营养学上相对猪牛羊肉而言被称为“白肉”。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时,鸡肉脂肪含量低,含有很多不饱和脂肪酸,对心脑血管疾病患者有一定好处。

  省中医院保健专家符光雄表示,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。同时可以补肾精,可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

  专家建议,常处于亚健康状态的白领,可多吃一些鸡肉以增强免疫力。

  海南这些鸡也很美味

  万宁山寮鸡

  万宁山寮鸡以肉质鲜嫩、味道鲜美受到市场青睐。山寮鸡通常生长在大山深处,放养于林间、山野。山寮鸡养殖以自由觅食为主,偶尔以稻谷、椰子渣、花生饼等五谷杂粮喂养,比平常的家鸡多出一股“野味”。

  五指山蚂蚁鸡

  在五指山市,有一种野外放养的小种鸡,以觅蚂蚁、野虫、野菜等为食物。由于这种鸡体型小,被当地人以蚂蚁鸡命名。五指山蚂蚁鸡最大体重不超过2斤,肉质多为瘦肉,肉感类似鸟肉,香而甜让人百吃不腻,是一道绝佳的风味美食。(袁宇 辑)

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